Éliminé en quart de finale lors de ce 15e prime de cette saison 2020 sur M6, le candidat revient sur son parcours.
Martin Ferragus est un vrai cuisinier de palaces parisiens. Après l’obtention d’un BAC Pro, il commence sa carrière au Meurice, au côté de Yannick Alléno, puis rejoint l’équipe de Christian Constant au Violon d’Ingres. Il part ensuite avec le chef de cuisine pour l’ouverture de son propre établissement, avant d’intégrer l’équipe de Thierry Marx au Mandarin Oriental.
J’aime travailler au sein d’importantes brigades, dans les maisons où il y a beaucoup de moyens. Certains diront que c’est prétentieux, mais c’est ma façon de travailler et je l’affectionne particulièrement. On ne connaît pas les différentes épreuves à l’avance, et même lorsque Stéphane Rotenberg nous les annonce, on ne sait pas ce qu’il y a dans le garde-manger. Donc “Top Chef” est vraiment un travail sur l’instinct du cuisinier. La technique est importante, mais c’est l’instinct qui prime dans ce genre de concours.Comme on a pu le voir, moins on me voit mieux je me porte. Faire ce concours télévisé c’était me faire violence.
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