Pasaremos semana santa encerrados, pero ¡prohibido renunciar a las torrijas!
Torrija sobre crema inglesa de Belleberry Catering1 rama de canela en rama y 30 gr de molidaElaboracióna fuego muy suave con las cáscaras de limón y naranja, el anís estrellado y la canela en rama.en el último momento y tapamos el cazo para que no se vayan los aromas. Después pasamos la leche por un colador.para que quede sólo la parte blandita. Se moja en leche caliente, algo esencial para que la miga absorba bien la leche.
Este pan empapado se mete en la nevera y se enfrían para que, al freírlas, no se desmoronen. Antes de pasarlas por huevo para freír, hay queno demasiado deprisa, así la torrijas ni se hinchan ni se doran demasiado. Lo ideal es que el aceite esté a 160 grados. Sacamos la torrija, quitamos las rebabillas del huevo y espolvoreamos con canela y azúcar. Es importante que se haga mientras aún está caliente para que lo absorba bien y el azúcar caramelice.
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