Il 'cappon magro' di pesce e verdure preparato secondo l'antica ricetta ligure. Un vero capolavoro della tradizione popolare, per questo l'abbiamo messa in cornice
Preparate la salsa verde
: meglio sarebbe il mortaio, ma andrà bene un frullatore a bassa velocità, nel quale aggiungere man mano i vari ingredienti e olio evo quanto basta per ottenere la salsina densa e cremosa., da strofinare con l’aglio, spennellare d’olio e inumidire con un po’ d’acqua e aceto., condendo ciascuno strato con generosi cucchiai di salsa verde. Infine, decorate a piacere con i frutti di mare, i cetriolini, le olive , le fette di limone…Un’antica ricetta ligure ricca di mare e di terra.
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