Et si vous goûtiez à la recette de la félicité absolue, tout droit sortie des cuisines du restaurant l'Épi d'Or ?
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille. Ajoutez le riz et mélangez régulièrement pour qu’il n’attache pas. Faites cuire à feu doux : le lait doit rester fumant et non bouillir.
Après 20 minutes de cuisson, ajoutez 150 grammes de sucre. Faites cuire jusqu’à ce que le riz soit fondant et réservez dans un plat ou des ramequins individuels. Laissez refroidir.Concassez les bâtons de cannelle. À sec dans une casserole, caramélisez 150 grammes de sucre. Ajoutez la cannelle concassée au caramel pour faire torréfier. Une fois le caramel brun, ajoutez le beurre et puis la crème froide. Passez au chinois ou à la passoire fine.
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