A tester absolument
-1 poignée de radis roses- ½ cuil. à café de wasabi en pâte-3 cuil. à soupe de vinaigre de riz1. Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole. Lavez et équeutez les pois gourmands, puis détaillez-les en petits losanges.
2. Plongez les nouilles soba dans l’eau bouillante pendant 4 min. 1 min avant la fin de la cuisson des nouilles, ajoutez les pois gourmands. Égouttez le tout et passez-les sous l’eau bien froide : ainsi, les pâtes ne colleront pas entre elles. 3. Ciselez finement les oignons verts. Réservez-les. Détaillez les radis en très fines lamelles à la mandoline. Épluchez l’avocat et détaillez sa chair en morceaux. Mettez le tout dans un saladier.Ajoutez les pâtes et les pois gourmands.
4. Préparez la sauce. Épluchez et râpez finement le gingembre. Dans un bol, diluez le wasabi dans les huiles et le vinaigre, puis ajoutez le gingembre râpé. 5. Arrosez la salade de vinaigrette. Parsemez-la d’oignons émincés, de pétales de radis et de graines de sésame. Servez bien frais en accompagnement de sushis ou sashimis, par exemple.
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