Montserrat Fontané explica uno de sus platos emblemáticos, que probarán Joan Roca y Pau Arenós
, en Girona, el bar y restaurante familiar, donde Montserrat cocina desde 1967. Más de medio siglo alimentando al barrio con los canelones, las croquetas, el arroz a la cazuela, el rape a la marinera y esos calamares excepcionales. , con la cobertura crepitante y el interior tierno. Soplarse los dedos y las anillas y comer: una maravilla. Los calamares a la romana como emblema de la cocina popular.
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