Brandgefährlich, ungesund, beschwerlich: Berliner Haushalte kochten jahrhundertelang auf offener Flamme. Die Berliner sahen Gas- und Elektroherde skeptisch.
Als feuerbeherrschender, stolzer Mensch schleudert Goethes Prometheus dem Göttervater Zeus entgegen: „… musst mir meine Erde doch lassen stehen / und meine Hütte, die Du nicht gebaut / und meinen Herd, / um dessen Glut / Du mich beneidest.“Die im Berliner Museumsdorf Düppel nachgebauten mittelalterlichen Feuerstellen sehen noch recht steinzeitlich aus: etwas eingetieft in der Erde liegend, ein Feldsteinring drumherum. Mit der Sesshaftwerdung vor etwa 10.
Eine Änderung machte das Kochen etwas komfortabler: Die Feuerstelle lag nicht mehr zu ebener Erde, sondern auf einem bis etwa 70 Zentimeter hoch gemauerten Ziegelblock. Abbildungen von Küchen jener Zeit zeigen im Gemäuer eine gewölbte Nische, wo das Brennholz lagerte und trocknete. Auf der Kochebene standen Dreibeingestelle bereit, in die man Töpfe einsetzen konnte. Auch Grillroste oder Drehspieße kamen über der Glut zum Einsatz.
Auch der zunächst schlichte grauschwarze Gussherd, von der Eisenindustrie als Ersatz für den gemauerten angeboten, änderte im Lauf der Jahrzehnte nicht nur seinen Aufbau – er wurde sparsamer und praktischer –, sondern auch sein Aussehen. Als er mit hellen, dekorativen Emailleplatten verkleidet wurde, wandelte er sich zum Schmuckstück der Küche.
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