Corona, steigende Lebensmittelpreise, nahezu explodierende Heiz- und Stromkosten: Für Gastronomen sind die Zeiten alles andere als einfach. Dennoch wagen auch in Brandenburg nach wie vor viele den Sprung in die Selbstständigkeit.
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Hinzu kommt der Mangel an Fachkräften. „Wer in der Branche arbeiten will, bekommt derzeit eine Beschäftigung“, sagt Lücke. Es bestehe also kaum ein wirtschaftlicher Druck, sich selbstständig zu machen. Dennoch gebe es Menschen, die die Branche liebten und ein eigenes Restaurant oder Café als Selbstverwirklichung ansähen, so der Dehoga-Geschäftsführer. „Abgesehen von der Krise macht die Gastronomie ja Spaß.
Und die habe er auch über die Corona-Lockdowns überwiegend halten können, betont der Prignitzer Unternehmer. „Wir haben das Projekt Hubertus in Perleberg gewagt, weil wir genug Personal haben“, sagt Lange. Ein Koch und ein Kellner hätten sich ganz bewusst entschieden, nach Perleberg zu gehen. „Sonst hätten wir das Hotel-Restaurant nicht gekauft“, meint der Hotelier.
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