Käsen - Käser Schenk und sein Emmentaler sind in Bestform: (🔒Abo) Je grösser der Käselaib, desto schwieriger ist es, eine gleichmässig hohe Qualität zu erreichen. Alfred Schenk schafft genau das bei seinen 110 Kilo-Laiben.
Alfred Schenk erledigt die Arbeiten weitgehend selbst. Lediglich zwei Mitarbeitende helfen im Stundenlohn bei Bedarf aus. Da immer derselbe am Käsekessi steht, ist die gleichbleibende Qualität besser gewährleistet. Einen Arbeitsplatz mit solch einer Aussicht hat auch nicht jeder. Die Käserei Höhe liegt oberhalb von Signau auf rund 1000 m ü. M.
Um guten Käse herzustellen, ist sehr gute Milch nötig. Und das handwerkliche Können des Käsers. Dieses Zusammenspiel funktioniert bei den 16 Emmentaler Milchproduzenten der Käserei Höhe oberhalb von Signau und ihrem Käser Alfred Schenk bestens. Dies bezeugen die fünf Auszeichnungen in den Jahren 2016 bis 2020 von der Sortenorganisation Emmentaler Switzerland .
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