Parmi les nombreuses ramifications du genre Brassica (les choux), c’est un des moins connus dans nos régions. C’est dommage car c’est un légume savoureux, à redécouvrir, d'autant qu'on peut en préparer les semis dès...
Parmi les nombreuses ramifications du genre Brassica , c’est un des moins connus dans nos régions. C’est dommage car c’est un légume savoureux, à redécouvrir, d'autant qu'on peut en préparer les semis dès maintenant. Culture traditionnelle dans l’Est de la France, le chou-rave est souvent confondu avec le chou-navet qui traîne sa mauvaise réputation de légume de disette liée aux restrictions des années 1940.
Semez en pépinière et repiquez un mois plus tard à 25 cm d’écartement. À cette saison plus fraîche, on a tout intérêt à protéger la culture pour qu’elle pousse vite avec un voile non tissé. Arrosez régulièrement.Les choux-raves sont moins attaqués par les parasites que les autres choux ou navets, ce qui rend leur culture intéressante quand on ne sait comment éviter la mouche du navet ou la piéride du chou.
Récoltez lorsque les « pommes » atteignent 7 à 8 cm de diamètre. Ils se conservent bien en silo, mais ils sont plus savoureux bien frais, consommés comme des petits navets nouveaux : juste pelés et cuits à la vapeur ou sautés à la poêle, avec un peu d’ail, de thym ou de sarriette. On peut aussi les consommer râpés, en crudité.Contrairement à son nom, elle ne fait pas partie de la famille des roses mais des mauves .
En fin de floraison, coupez près du sol les longues tiges. Elles repartiront l’année prochaine et grimperont vite pour vous donner leurs jolies fleurs aux couleurs variées.
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