¿Eres un amante de la gastronomía? Entonces te vamos a mostrar el gadget perfecto para ti: han inventado un dispositivo electrónico que genera sabores mediante electricidad y una combinación de geles. Lo ha desarrollado un investigador de la Universidad de Meiji, en Japón, basándose en los conocimientos que tenemos hasta ahora de nuestro sistema gustativo
Los geles están hechos del. ¿Cómo se logra cada uno de los sabores? El dulce con glicina, el ácido con ácido cítrico, el salado con cloruro de sodio, el amargo con cloruro de magnesio y el umami con glutamato de sodio.
El conocimiento sobre nuestro sistema gustativo, como casi todo en la ciencia, se ha ido adquiriendo a lo largo de décadas de investigación. Al principio se identificaban cuatro sabores -dulce, ácido, amargo y salado- y después llegó el umami , el quinto sabor y el que juega el papel quizás más fundamental en nuestra manera de experimentar la comida.: hasta hace poco se creía que la lengua estaba dividida en diferentes regiones donde se acumulaban las células responsables de un sabor concreto, y ahora se sabe queEl dispositivo ordena las moléculas de cada sabor dentro del gel, haciendo que dicho sabor sea más o menos intenso o anulándolo completamente.
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