Cresce il numero delle persone intolleranti al lattosio. Una gustosa alternativa per loro sono i latti vegetali, ideali anche da preparare a casa. I consigli del Professor Pier Luigi Rossi
«Un numero sempre maggiore di persone ha un’intolleranza al lattosio per carenza dell’enzima lattasi, prodotto dai microvilli dell’intestino tenue. Quando i villi intestinali, aggrediti da un’errata alimentazione, sono compromessi, la lattasi non viene prodotta. Purtroppo l’intolleranza al lattosio non è mai sola: quando presente indica problemi vari nell’intestino.
Poiché sempre più persone sono allergiche alle proteine del latte e alla caseina, nel tempo si sono diffusi in commercio i latti vegetali . A norma di legge non possono essere definiti “latti”, ma bevande di soia, riso, avena, farro, mandorle. Questi alimenti non contengono né lattosio né caseina e possono perciò essere utilizzati anche da chi ha un’intolleranza», spiega il Professor Pier Luigi Rossi, Specialista in Scienza della Alimentazione e in Igiene e Medicina Preventiva e docente presso l’Università degli Studi di Bologna, Università Cattolica di Roma, Università di Sassari.
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