Il ritorno di Carlo Cracco e il nuovo foraging: Cook in edicola gratis
StampaUna manciata di terra che profuma d’estate, raccolta con le mani. Si riparte da qui, molto concretamente. Finita la fase della quarantena, la vita ricomincia all’aperto. Dalle ciliegie di Romagna o dai papaveri di campo, perfetti tostati su una fetta di pane condita con l’olio extravergine d’oliva., è dunque il numero dei nuovi inizi dal basso. Come quello di Carlo Cracco, personaggio del mese.
E se, a causa del lockdown, persino nelle campagne più vicine alle grandi città erbe, frutti e fiori sono esplosi, ecco che è tornato nuovamente attuale il foraging, l’arte di raccogliere ingredienti spontanei da portare in tavola. Ad aprire perciò il numero di Cook c’è una guida di Eleonora Matarrese, massima esperta di cucina selvatica, alle migliori piante estive da riscoprire con usi anche insoliti.
Tornano, poi, le rubriche di cucina. Il menu salutare? La dieta che riattiva il metabolismo, perfetta per la stagione calda, un programma settimanale ideato dalla nutrizionista Anna Villarini. In estate, infatti, a causa del caldo, l’organismo brucia meno energie per mantenere la temperatura interna costante e così si finisce spesso per ingrassare. Ma esistono molti alimenti, come spezie, caffè, pesce e guaranà, capaci di risvegliare il corpo.
Poi vino , cocktail e alcune pagine speciali: una dedicata ai foodcast, con la playlist dei 10 imperdibili podcast dedicati al cibo e l’altra ai tantissimi pop up restaurant che stanno nascendo in queste settimane, locali informali spesso aperti nelle stesse sedi di ristoranti più blasonati ancora chiusi a causa della pandemia.
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