Empresa gaúcha vende árvores com esporos inoculados nas raízes. Fundo comestível foi encontrado por acaso no Brasil
Trufas de Luiz de Rossi, de Catiporã : a iguaria já representa, atualmente, cerca de 10% da renda do produtor — Foto: Fredy Vieira/Divulgação
O alto valor das trufas tem atraído o interesse de produtores. A variedade Sapucay, descoberta em mais propriedades no Brasil, alcança R$ 23 mil o quilo para o consumidor. Em comparação, as variedades mais caras vindas da Europa, como a italiana Trufa Branca de Alba, custam até R$ 99 mil o quilo.
Luiz de Rossi, de Cotiporã, na Serra Gaúcha, comprou mudas da Pecanita em 2010. Em 2023, ele descobriu trufas em seu pomar. Na última safra, Rossi colheu 35 quilos:No Rio de Janeiro, o chef Rafa Gomes, do restaurante Tiara, usa trufas nacionais desde 2021:Brasil já tem 277 'foodtechs' que 'inventam' novos alimentos
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