La saison des barbecues est officiellement ouverte 🍗
Partenaire En ce moment Dossier Nos plus belles recettes pour des barbecues et pique-niques gourmands ! Sommaire du dossier Voir tous les autres articles du dossier Anne-Laure Mignon • Le 26 juin 2020
Négliger le nettoyage de son barbecue Si nous n'envisageons pas le fait de ne pas laver notre poêle ou notre casserole après l’avoir utilisée, pourquoi le tolérer lorsqu’il s’agit du barbecue ? «Il faut le nettoyer après chaque utilisation, préconise Jean-François Dupont. Cela évite le risque de départ de feu à cause de potentiels résidus de graisse.
Ne pas mettre de couvercle Couvercle ou pas couvercle, telle est la question. «C’est l’erreur la plus courante», décrit le professionnel. Selon lui, en plus d’éviter les départs de feu, le couvercle garantit le goût et la qualité de la cuisson. À savoir, une viande moelleuse et goûteuse. Il préconise donc de le laisser autant que faire se peut.
Piquer ses saucisses avant cuisson C’est l’autre débat qui divise les aficionados de merguez et autres chipolatas. Faut-il ou non piquer ses saucisses avant de les cuire sous peine de les voir éclater ? «Je n’ai jamais vu de saucisses exploser», plaisante Jean-François Dupont. Et d'insister : «Les piquer, c’est laisser la graisse de la viande, le jus et le sang s’écouler sur les braises et donc raviver les flammes».
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