Spargelsaison: Grüner und weißer Spargel: So bereiten Sie die Stangen richtig zu
Er ist wieder überall: Spargel. Ob grün oder weiß, klassisch oder ausgefallen. Wie kocht man ihn aber richtig? Vor allem schonend und bei schwacher Hitze. Wir geben Tipps.
1. Das wichtigste beim weißen Spargel: schälen. Denn auch, wenn man ungeschälten, weißen Spargel lange kocht, wird die Schale nicht weich. Wie schält man den Spargel am besten? Man legt ihn in die Hand, stützt ihn mit der Unterseite des Handgelenkes, hält die Spitze zwischen Zeigefinger und Mittelfinger und dreht ihn beim Schälen. Dadurch wird er gleichmäßig glatt. Die holzigen Enden werden am unteren Ende einfach abgebrochen.
4. Es gilt: Wasser kurz aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam garen. Spargel der Güteklasse I 10 bis 15 Minuten, Spargel der Güteklasse II 8 bis 10 Minuten. 6. Alternativ und schonender können Sie den Spargel in einem Dampfgarer garen. Oder im Backofen in Päckchen im eigenen Saft. Probieren Sie ruhig Ihre Lieblingsvariante aus.1. Grünen Spargel muss man nicht gänzlich schälen. Es reicht die Schale im unteren Drittel zu entfernen. Das sieht auch hübsch aus.
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