Dass Obst und Gemüse gesund sind, dürfte wohl jeder wissen. Doch wie viel davon ist genug? Und welche Lebensmittel gehören zwingend auf einen ausgewogenen Speiseplan? Star-Koch Johann Lafer und Mediziner Matthias Riedl erklären ihre sechs „Gesund-Garanten“.
Den Rezeptanpassungen, die wir für die „Medical Cuisine“ vorgenommen haben, liegen vor allem sechs Lebensmittelgruppen zugrunde, deren positive Wirkungen auf den menschlichen Körper in Hunderten Studien belegt sind – und die damit laut der aktuellen Forschung das Leben verlängern können.erreicht gerade einmal knapp jeder Siebte. Dies zu ändern sollte das Hauptanliegen jeder Ernährungsanpassung sein.
Der Grund: Hülsenfrüchte sind wahre Nährstoffwunder! Sie liefern beispielsweise pro 100 Gramm mehr als 20 Gramm wertvolles pflanzliches Eiweiß – und davon nehmen sieben von zehn Deutschen viel zu wenig zu sich. Und das, obwohl Studien zufolge alle Menschen davon profitieren würden, wenn sie mehr Proteine aus pflanzlichen Quellen essen.Ganz besonders gilt das für Menschen mit Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.
Weil Omega-3-Säuren so wichtig sind, hat eine ausreichende Versorgung mit ihnen vielfältige positive Wirkungen auf unsere Gesundheit. Studien zufolge wirken sie entzündungshemmend und senken das Risiko unter anderem für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Allergien, kognitive Einschränkungen und Depressionen. Dank all dem können auch Omega- 3-Fettsäuren, in hohem Maß aufgenommen, unser Leben verlängern – so das Ergebnis aktueller Untersuchungen.
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