Fermes maraîchères : à la cantine, des légumes tout bio tout bons Des communes ont créé leur propre ferme. Un efficace outil pédagogique qui préserve aussi la biodiversité.
Une allée d’oliviers, des parcelles de plants de légumes, des serres, une vieille bastide, des herbes aromatiques, des fruitiers et des herbes folles pour accueillir la biodiversité… A quelques pas du centre-ville de Mouans-Sartoux, dans l’arrière-pays cannois , le domaine de Haute-Combe ressemble à beaucoup d’exploitations maraîchères diversifiées.
L’idée a germé après la décision prise par la commune en 2008 de passer les menus de ses cantines en 100 % bio., raconte Gilles Pérole, adjoint à l’enfance, l’éducation et l’alimentation.
Pionnière, Mouans-Sartoux a depuis été imitée. Selon le réseau de cantines bio Un plus bio, une vingtaine de projets de ce type ont vu le jour ces dernières années. «Il y a eu une vraie prise de conscience des enjeux écologiques liés à l’alimentation aux dernières municipales»
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