La bourrine constitue un élément important du patrimoine maraîchin. Cet habitat surprend par son histoire tournée aujourd'hui vers l'avenir.
Elle représentait la pauvreté et ses habitants n'en étaient pas fiers. La bourrine est devenue un symbole important du Marais breton-vendéen et pourrait devenir une solution au réchauffement climatique.Une histoire étonnante, étudiée et transmise par l'écomusée du Daviaud à La Barre-de-Monts.
Le mur s'élève par assises successives sans l'aide de coffrage ni d'aucun autre support. Les murs sont enduits à la chaux, à l'intérieur et, depuis le début du XXe siècle, à l'extérieur.Vient ensuite la charpente, posée sur les murs en terre qui en supportaient tout le poids. Le toit se compose de chaume.
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