En entrevista con EL HERALDO, la cocinera tradicional contó algunos de los detalles de sus inicios y el compromiso que siente con la exaltación de la gastronomía local como patrimonio inmaterial.
, sino también la necesidad de investigar y exaltar la gastronomía local.guandú
, recopilé parte de la receta de mi abuela y le puse mi toque, uno tan particular que en 2007 ganamos con elA propósito de esta experiencia, Cassiani cuenta que fue muy, aunque ella tenía toda la intención de ganar, la espontaneidad fue la decisiva para otorgarle el triunfo. “Para mi la cocina se compone de la sazón, la música y el baile, y eso lo lleve a la presentación, preparé unDesde ese momentosiente una gran responsabilidad hacia al futuro de la cual dice que su intención es permitir que la gente se conecte con una parte de Barranquilla a través del espacio y el sazón.. La gente me reclama porque les gustaría que cocinara para más gente, pero esa es mi forma de mantener la tradición”.
Más allá de haber aprendido de los saberes de su madre, tías y abuelas, la investigación ha sido fundamental para ella conocer sobre lay apropiarse de los platos de identidad que le han permitido encontrar nuevas recetas, pero todas basadas en una misma fórmula, el amor. El paso a la fama que ha ganado el patio de Josefina entre propios y visitantes dice que se lo debe aEn la conversación dice que un día él la llamó por recomendación de Patricia Maestre para que le prepara unos sancochos de“Cuando yo veo que él llega cony luces me asustó, no sabía qué pasaba, pero después del video fue una locura, el teléfono nunca ha dejado de sonar”.
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