Migarle pan, galletas, quesito y arepa al chocolate o a la aguapanela es una tradición muy antioqueña. Era la comida que los campesinos consumían ante...
Esta tradición española trascendió las cocinas caseras y ahora se encuentran sitios especializados para su venta.Algunos lo prefieren con chocolate, otros con aguapanela. FOTO Camilo SuárezbookmarkMigarle pan, galletas, quesito y arepa al chocolate o a la aguapanela es una tradición muy antioqueña.o cuando se tomaban un respiro en su trabajo., las arepas viejas y la parva que sobró del desayuno se armaba ese migao.
Uno de esos sitios es Migaito, un proyecto que nació hace meses con un puesto ambulante y que hoy tiene cuatro puntos de venta y próximamente abrirá más en el Oriente antioqueño.Tras el cierre de su negocio de refrigerios empresariales por la crisis de la pandemia, Luis Amézquita Ángulo quiso seguir emprendiendo y conmontó un carrito ambulante para vender chocolate con parva, en el barrio Cristo Rey.
Migaito es tan solo uno de los tantos sitios que se han abierto en la ciudad bajo el concepto de migas.son otros lugares que han nacido bajo la premisa de revivir los sabores caseros, los de la abuela.Anota que una cosa es el migao y que. De estas últimas explica que están hechas con “pan desmenuzado, tocino frito con muchas cabezas de ajos, chorizo español y, el llamado pimentón de La Vera”, mientras que el migao es con parva y quesito en chocolate.
“Los migaos eran con la parva de otra época, bizcochos, tostadas, cachos de queso, arepas y quesito. Luego le metieron las galletas La Rosa o Noel y ya más modernos, la ducales”.Migaito es uno de los sitios que venden migaos en el Aburrá. FOTO Camilo Suárez
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