Sie gelten als Wunderstoff: Proteine sollen uns schön, stark und gesund machen – und retten wir mit pflanzlichen Eiweissen gar das Klima? Antworten zum Kulturphänomen High Protein.
Kollektiver Heisshunger nach dem Nährstoff, aus dem unsere Muskeln sind: Bei vielen Sportlerinnen und Sportlern gehört der Proteinshake zum Training dazu.Es ist nicht lange her, da schaufelten bloss Ernährungsextremisten wie Bodybuilder oder Profisportler Extraportionen von Eiweiss in sich hinein.
In Deutschland stieg im letzten Jahr der Absatz von Hochprotein-Produkten gemäss dem Nachrichtenmagazin «Focus» um 30 Prozent. Für die Schweiz sind keine entsprechenden Zahlen verfügbar. Gewiss aber ist: Der Protein-Trend nährt auch die Umsätze der hiesigen Lebensmittelindustrie. Die Migros vermeldet eine «steigende Nachfrage» nach Hochprotein-Angeboten und lancierte zwei entsprechende Eigenmarken .
Proteinquelle der Zukunft? Verzehrfertige Mehlwürmer der Schweizer Firma Entomos AG, die einen sehr hohen Eiweissgehalt aufweisen.Historisch gesehen war das Fleisch immer dort, wo die Macht war: bei den Privilegierten, die den Zugriff auf Ländereien hatten, die über das Recht verfügten, zu jagen.
Nahrungsergänzungen, die versprechen, uns gesünder zu machen, können bei zu hoher Dosierung genau das Gegenteil bewirken. So weiss man, dass eine chronische Überzufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen ernsthafte Krankheiten bis zu Krebs verursachen kann .
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