Im Interview spricht Heinrich Grußmann von der Philosophie des Spargels, den Preisen, Saisonkräften und seinem Lieblingsrezept.
Herr Grußmann, wie oft essen Sie aktuell Spargel ? Heinrich Grußmann: Jeden Abend. Dass wir uns als Familie am Spargel satt essen, das gibt es nicht. Das liegt daran, dass wir wissen, wie viel Arbeit und Energie hinter jeder Stange steckt. Ist der Spargel in Ihrem Hofladen teurer geworden? Wir haben unseren Preis gehalten - wie im letzten und vorletzten Jahr. Wir versuchen, das durch optimierte Arbeitsabläufe auszugleichen. Also beispielsweise, indem wir mehr Technik einsetzen.
Wie viele Saisonkräfte beschäftigen Sie? Momentan haben wir zwölf Saisonkräfte aus Rumänien. In der Erdbeerzeit kommen weitere Saisonarbeiterinnen und Saisonarbeiter aus Polen dazu, dann sind wir ungefähr bei 40 Arbeitskräften. Wie würden Sie Ihr Verhältnis zu den Saisonkräften beschreiben? Sehr familiär. Das ist uns wichtig. Wir pflegen einen sehr persönlichen Umgang miteinander, wir wollen auch miteinander lachen.
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