Ländlich-moderner Flair in Niederösterreich: Hochneukirchen-Gschaidt leistet sich ein Gasthaus.
Es gibt einfachere Aufgaben, als ein Wirtshaus am Land zu betreiben. Schmeckt es einmal nicht, macht das im Dorf sofort die Runde. Die Preise dürfen nicht zu hoch sein, die Portionen müssen dafür aber bitte üppig ausfallen. Personal? Frage nicht.
Bei der Renovierung wurde auf örtliche Produzenten gesetzt und ein wirklich schönes ländliches und trotzdem modernes Gasthaus gezimmert – und eines, das offenbar bestens ankommt. An einem Mittwochabend Ende Jänner sind alle Tische besetzt. Ob das alles Menschen sind, die mitgezahlt haben? Intensiver ist die Forelle: Der „Gruabauer“ aus Krumbach hat sie so geräuchert, dass das Raucharoma stets präsent ist, aber nicht überhandnimmt. Wer sie einmal probiert hat, wird nie mehr eine andere wollen. Spiess bettet sie auf einen Gurken-Rahm-Salat und fügt Senfsauce bei, als Garnitur frittierte Petersilie.
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