Pour atténuer un peu le goût aigre-doux de la reprise, «Libé» vous propose quatre recettes qui sentent bon les repas du dimanche ensoleillés.
Alors ça y est, vous êtes de retour au turbin. Bronzage et sourire en banane pour raconter vos vacances au bord de la grande bleue. Ça dure le temps d’une station à la machine à café. C’est après que ça se gâte. Ouverture de la boîte mail et impression de vider la mer à la petite cuillère. Planning de réunions aussi indigeste qu’une béchamel de cantine.
Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et hachez les échalotes ou les oignons nouveaux. Lavez et ciselez les feuilles de basilic. Déchirez le pain en morceaux de la taille d’une bouchée et passez-les quelques minutes sous le gril du four pour bien les faire dorer.
Mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte assez fine. Versez un peu d’eau chaude si elle est trop épaisse. Assaisonnez avant de servir.Pour un déjeuner sur l’herbe avec sieste obligatoire sous les noisetiers , on vous propose de tenter la terrine de légumes aux herbes et au blanc de volaille de Christine Ferber , la grande dame alsacienne des confitures qui rayonne dans le monde entier.
Préchauffez votre four à 150°C. Hachez finement le blanc de volaille dans le bol du robot. Ajoutez les œufs et les jaunes d’œufs, puis versez doucement l’huile en filet, sans cesser de mixer. Vous obtiendrez une mousse de volaille très onctueuse. Versez-la dans la terrine. Rincez les feuilles de persil et de cerfeuil à l’eau fraîche. Séchez-les et hachez-les finement.
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