Süß, saftig und unverschämt lecker – so muss der perfekte Himbeer-Muffin schmecken! Wir verraten euch das Rezept für die himmlisch lockeren Mini-Küchlein.
1. Zuerst die TK-Himbeeren abwiegen und dann mit einem scharfen Messer grob hacken. Packt die Himbeer-Stückchen anschließend zurück ins Tiefkühlfach.3. Vermengt in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten miteinander: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
4. Mixt in einer separaten Schüssel das Öl mit den Eiern und dem Vanilleextrakt. Rührt die Buttermilch sowie den Abrieb einer Bio-Zitrone unter. 5. Gebt anschließend die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten und rührt so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Jetzt die gefrorenen Himbeeren unterheben.Hebt die Früchte wirklich nur unter und mixt den Teig nicht mehr zu stark, damit die Muffins später schön fluffig werden.
6. Legt euer Muffinblech mit Papierförmchen aus und verteilt den Teig gleichmäßig darauf. Gebt das Blech für ca.in den Ofen. Der Stäbchentest verrät euch, ob sie gar sind oder noch ein paar Minuten länger brauchen. Schon ist das leckere Gebäck fertig!
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