Das Kopenhagener Sterne-Restaurant „Noma“ schließt seine Pforten. Zuletzt war es in die Kritik geraten.
Kopenhagen – Preisgekrönt und weltbekannt: Das Sternerestaurant „Noma“ in Kopenhagen schließt. „Um weiterhin Noma zu sein, müssen wir uns verändern“, erklärte Küchenchef René Redzepi am Montag . Die Wintersaison 2024 soll das Ende für das Restaurant bedeuten, so Redzepi. „Noma 3.0“ sei als Labor für innovatives Essen geplant.
Bereits seit zwei Jahren laufe die Vorbereitung der Restaurant-Transformation, so Redzepi. Grund für den Innovationsimpuls sei dieEine Szene aus der Küche des „Noma“ in Kopenhagen. © Liselotte Sabroe / Imago Images Die Umstellung des „Noma“-Konzeptes bedeute allerdings keineswegs, dass Gäste dort nicht bedient würden, betonte er. Das „Noma“ werde ab 2025 jedoch auf unbestimmte Zeit geschlossen bleiben, um es umzugestalten. Möglicherweise werde es in Kopenhagen oder in einer anderen internationalen Großstadt wiedereröffnen.
Teil von Redzepis Konzept ist unter anderem der Fokus auf eine faire Behandlung und Bezahlung der Mitarbeitenden. Der Küchenchef, der selbst unter einem Burnout in der Vergangenheit litt, übte sich in mehreren Büchern in Selbstkritik. Dabei sprach er allerdings auch offen über Missstände in der weltweiten Gastronomie.
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Das beste Restaurant der Welt schließtDas beste Restaurant der Welt schließt: Das weltberühmte Kopenhagener Sternerestaurant Noma will kaum mehr Gäste empfangen, sondern ein großes Labor für innovatives Essen werden.
Read more »
Das erwartet Besucher: So feiert das Weltkulturerbe Völklinger Hütte dieses Jahr das 150-jährige BestehenDie Völklinger Hütte feiert dieses Jahr 150-jähriges Bestehen. Im einstigen Eisenwerk werden deswegen einige besondere Veranstaltungen gefeiert – und auch neue Bereiche sollen für die Besucher erschlossen werden. saarland weltkulturerbe
Read more »
Bier-Olymp: 500 Verkoster küren das beste Helle im OberlandDie Idee ist passenderweise aus einer Bierlaune heraus entstanden. Der Junggesell*innenverein Oberammergau hat eine Bierverkostung mit Bewertung organisiert. Zwölf Helle standen zur Wahl. Doch eines schmeckte am besten.
Read more »
In Oberammergau in den Bier-Olymp: 500 Verkoster küren das beste Helle im OberlandDie Idee ist passenderweise aus einer Bierlaune heraus entstanden. Der Junggesell*innenverein Oberammergau hat eine Bierverkostung mit Bewertung organisiert. Zwölf Helle standen zur Wahl. Doch eines schmeckte am besten.
Read more »
Noma gilt als das beste Restaurant der Welt. Jetzt schließt es, weil Sterneküche 'nicht tragbar' seiDas Restaurant Noma in Kopenhagen gilt seit Jahren als Nonplusultra des Fine Dinings. Damit soll jetzt Schluss sein. René Redzepi macht aus dem Spitzenladen ein Labor. Warum nur?
Read more »
Das berühmte Restaurant Noma will schließen – und sich neu erfindenDas Noma macht zu. Eines der bekanntesten Restaurants will seine Geschichte jedoch nicht beenden, sondern sich kulinarisch neu erfinden. Mit einem besonderen Projekt.
Read more »