O neologismo joga luz sobre a necessidade de mais representatividade preta em todos os setores da sociedade
A receita criada especialmente para o Rio Gastronomia misturou um pouco de tudo isso: polvo com canjiquinha cremosa feita com bacon e queijos provolone e meia cura, e servida com um chips de matabala – que conhecemos no Brasil como inhame. O prato une as vivências que a chef reuniu em suas viagens e também a origem mineira de Breno.
– Precisamos de mais espaços para discutir sobre diversidade, raça e gastronomia. O Prêmio e o Festival foram criados para dar visibilidade para o trabalho preto, pardo e afro-indígena. E quando a gente fala de gastronomia não é sobre a cozinha. Não podemos invisibilizar os outros profissionais que fazem parte da cadeia – reforçou.
A presença no Rio Gastronomia é uma forma de dar ainda mais potência ao movimento preto, atingindo outros públicos para que o discurso não fique restrito ao público diretamente interessado. E essa amplitude passa necessariamente pela educação: –Talvez a UFBA seja a única universidade brasileir que tem uma disciplina obrigatória de culinária de África. Na UFRJ estamos passando por um momento de revisão curricular e já temos uma disciplina eletiva. O próximo passo, esperamos, é que entre na grade oficial do curso — finalizou.
Realizado pelo jornal O GLOBO, o Rio Gastronomia 2023 tem apresentação de Sesc RJ e Senac RJ; tem a Cidade do Rio de Janeiro como cidade anfitriã através da Prefeitura do Rio; patrocínio master Santander, Naturgy e Claro; patrocínio de Stella Artois e Governo do Estado do Rio de Janeiro, Secretaria de Estado de Cultura e Economia Criativa através de Lei Estadual de Incentivo à Cultura; apoio da Secretaria de Estado de Turismo, Pepsi, Chandon, Água...
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