Cyril Lignac dévoile sa version de la fideuà, un plat typique de famille de pêcheurs que l'on trouve notamment dans le sud de l'Espagne, à Valence.
Je m'abonne à la newsletter « Infos »4 morceaux d’encornet de 5 cm de côté1 pincée de safran en poudreHuile d’olive¼ de botte d’aneth effeuillée et placée au frais dans un linge fraisTailler les langoustines en 2 dans la longueur, retirer les boyaux de la tête jusqu’à la queue. Quadriller les encornets finement côté peau. Réserver au frais.
Réchauffer les pâtes avec un peu de bouillon. Dans le plat chaud, déposer les pâtes, disposer dessus harmonieusement les encornets, les langoustines, les palourdes et les coques, les dés de chorizo et des pluches d’aneth. Parsemer d’un zeste de citron jaune. Servir avec 2 assiettes de partage.
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