Cuisiner avec un couvercle plutôt que sans permet d'économiser de l'énergie, et donc de l'argent. Et l'économie peut être intéressante. On a fait l’expérience.
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Nous avons donc porté cette eau à ébullition avec, puis sans couvercle, en utilisant la puissance maximale disponible, hors mode Boost que toutes les plaques ne proposent pas, tout en mesurant la consommation électrique à l’aide d’un wattmètre. Nous avons ensuite relevé l’électricité nécessaire pour maintenir cette même eau à ébullition durant 10 minutes, en choisissant la puissance minimale nécessaire, avec et sans couvercle.
Selon la plaque utilisée, l'économie pourra évidemment varier, mais cela devrait toujours fonctionner, qu'il s'agisse d'un modèle électrique ou gaz d'ailleurs. Le choix du couvercle a toutefois son importance. Le nôtre combine le poids du verre au centre à l'adhérence du silicone sur le tour, et retient donc logiquement un peu mieux la vapeur qu'un simple couvercle en acier.
Cette méthode économique se marie très bien avec les cuissons à l'étouffée ou les plats mijotés, par exemple. Et avec la cuisson des pâtes ? Si la réponse ne fait aucun doute pour Giorgio Parisi, prix Nobel de physique 2021, elle a aussi divisé l'Italie et les amateurs de pâtes en général, certains arguant que leur texture en serait modifiée.
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