O restaurante autoral acaba de completar 2 anos e se consagra como uma das grandes cozinhas de produto em Curitiba
Sua predileção por pescados o levou a começar a fazer o processo de maturação dos peixes no próprio restaurante, e um dos resultados é o brilhante dry aged de namorado com molho da carcaça, azeite de dill, espinafre e nibs de cacau, que chega à mesa no irresistível ponto ainda rosado no centro, mantendo toda a textura e suculência do peixe.
A combinação inusitada de melão, banha de porco, manjericão, pistache e cenoura fazem uma sobremesa única / Caroline Grimm Seu primeiro trabalho foi no Restaurante Manu, que teve grande influência no seu estilo de cozinhar. Estagiou no restaurante Central, em Lima, que recentemente foi consideradoO chef Danilo Takigawa / Caroline Grimm
O ASU desafia o conservadorismo curitibano. Não faltam contrastes de cores, texturas e temperaturas, onde todos os sentidos são estimulados. Combinações como melão, banha de porco, manjericão, pistache e cenoura acabam por formar uma sobremesa única e viciante. Quem diria? Danilo diria.
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