Les professionnels travaillent dans la perspective d'un redémarrage mi-juin
soutenue à bout de bras par l'Etat depuis le déclenchement de la crise sanitaire. Vendredi, dans la matinée, Emmanuel Macron aura un moment d'échange téléphonique avec diverses personnalités du secteur et notamment de la restauration - bien représentée par certaines de ses stars.
Doivent en effet y participer les chefs étoilés Alain Ducasse, Hélène Darroze, Michel Sarran, et Guy Savoy. Sont également conviés les présidents des organisations patronales de l'hôtellerie-restauration Umih et GNI, Roland Héguy et Didier Chenet, ainsi que leur homologue de la Fédération nationale de l'hôtellerie de plein air, Nicolas Dayot.
et de l'organisation des entreprises eu égard aux contraintes sanitaires exigeantes. La reprise implique également de la formation, dont celle des saisonniers qu'il faut recruter.En supposant, que le calendrier d'un redémarrage de la restauration courant juin soit tenu, la reprise de tous ses professionnels paraît toutefois hypothétique.
Pour autant, cet échange élyséen n'en est pas moins très attendu. « Il faut de la visibilité dans le déconfinement », observe ainsi Sven Boinet, à l'unisson avec l'ensemble des professionnels du tourisme.
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