Bistrô Orfali Bros, em Dubai, inaugurado em 2021, traz menu que homenageia às raízes sírias dos proprietários
Quando Mohamad Orfali era criança, sua refeição favorita era o café da manhã. Em sua casa de família em Alepo, na Síria, seu avô preparava “Treet Bel Laban” — omelete com almôndegas, servida sobre iogurte de alho e comida com pão quente. “Tenho muitas memórias de comida, mas acho que esta é a melhor das melhores", diz Orfali.
O "shish barak à la gyoza", receita regada com óleo de sujuk, inspirado nos sabores picantes de Sichuan, recebe influência asiática no tradicional bolinho de carne levantino. “Nós amamos surpreender as pessoas — para mim, surpresas criam memórias,” diz Orfali. Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram em vários países antes de se estabelecerem em Dubai.
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