Santé : Actualités et conseils santé
A l’apéritif ou en entrée, en tranches sur des petits toasts avec une noisette de beurre… Le saumon fumé figure sur toutes les tables au moment des repas de fêtes de fin d’année.
Le saumon fumé, une source de « bons gras »… dont il ne faut pas abuser Quelques chiffres pour commencer : en moyenne, 100 g de saumon fumé renferment 178 Kcal, soit environ l’équivalent de 3 œufs durs ou d’1 avocat. Dans 100 g de saumon fumé, on trouve environ 10 g de lipides, 22 g de protéines animales, 72 mg de cholestérol et 3,5 g de sel .
Le saumon fumé a toutefois quelques arguments nutritionnels : dans 100 g, il y a ainsi environ 40 µg d’iode, 38 mg de magnésium, 550 mg de potassium, 214 mg de phosphore et 26 µg de vitamine B9. Sans oublier la vitamine B3, la vitamine E, la vitamine D, le rétinol, les oméga-3… Pas mal ! Sans surprise, pour profiter du saumon fumé pendant les fêtes de fin d’année, le secret, c’est la modération. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro nous donne quelques conseils.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
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