La cheffe cuisinière de 43 ans et ancienne patronne d'« ONA », premier restaurant végan à recevoir une étoile au « Michelin », nous raconte les difficultés de son métier et les bienfaits du régime végétal dans la rubrique « Fenêtre sur corps » du magazine « L'Équipe ».
mis à jour le 17 septembre 2023 à 11h00« En tant que femme, j'ai connu des moments difficiles dans le monde de la cuisine, surtout au niveau de la reconnaissance. Pas forcément de la part de mes patrons mais de mes équipes. Je suis autodidacte et certains ont mal perçu mon arrivée dans le milieu. Mais le temps a fait l'affaire. Aujourd'hui, la présence des femmes en cuisine s'est démocratisée.
C'est un métier de passion, que l'on exerce avec le coeur et que j'ai découvert pendant mes études d'archéologie. Le travail en salle, puis en cuisine. J'enchaînais les petits boulots à l'époque. J'ai travaillé dans une société de transport de fonds, aussi.
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