José Luis Orrego, chef de Selvátiko y Petronio, restaurantes especializados en cocina fine dining 100 % colombiana, entrega una serie de platos, postres y cócteles de alta cocina, recomendados para celebrar este 20 de julio →
Este es un delicioso plato, inspirado en Guachené y los sabores palenqueños del Cauca. Este está compuesto por una punta de anca bañada en una reducción de lulos chocoanos, borojó y tamarindo, acompañada de un arroz cremoso de chontaduro con champiñones, tomate cherry y chips de yuca.Este es un exquisito platillo que rinde homenaje a las raíces y sabores colombianos propios de la región cundiboyacense.
Este consiste en una refrescante ensalada de frutas conformada de banano, piña, guanábana, mango, gulupa y lulo, con adición de leche condensada. En algunas cocinas, como la de Petronio en Bogotá, se le adhiere viche para darle un toque mágico.Este es un cóctel inspirado en la diversidad y belleza de las aves colombianas. Este está compuesto de ginebra Tankeray Rampur; elixir de durazno, de nuez y de romero; así como de toques de coco y toronja.
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