Butter schlecht fürs Herz?: Forscher zeigen ein erhöhtes Herzinfarktrisiko
Ein Esslöffel Öl oder Streichfett entspricht ungefähr zehn Gramm.“ lieber flüssige Pflanzenöle zu verwenden.
Grundsätzlich gilt es die Zellen der Innenschicht der Gefäße, des sogenannten Endothels, zu pflegen. Diese Endothel-Zellen spielen unter anderem für die Entstehung oder den Schutz vor Arteriosklerose eine Rolle. Martin Halle, Ärztlicher Direktor des Instituts Präventive Sportmedizin und Sportkardiologie am der UniversitätsklinikSie lagern sich in die Gefäßwand ein.
. Ungesättigte Fettsäuren sind Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, wobei vor allem von Omega-3-Fettsäuren die meisten von uns zu wenig aufnehmen.Pflanzenöle wie Lein-, Soja- oder Walnussöl. Dabei sollte Fisch zweimal pro Woche auf den Tisch kommen, die Pflanzenöle am besten täglich, etwa für Salat genutzt werden.Zu diesen sekundären Pflanzenstoffen gehören Flavonoide, Anthocyane und Phenolsäuren. Sie verleihen Obst und Gemüse Geschmack und vor allem Farbe. „Sie fangen Stoffe ab, die den Endothel-Zellen schaden, etwa Substanzen aus dem Rauch“, erklärte Halle den Schutzmechanismus.
Bunt essen, lautet deshalb die Empfehlung des Gefäßexperten. Zu jeder Mahlzeit sollten Gemüse und Obst in unterschiedlichen Farben gehören. Das garantiert eine möglichst hohe Menge verschiedener Polyphenole. Am einfachsten geht das mit den Ampelfarben grün, gelb, rot. Beispiel: Brokkoli und gelber Paprika zum Hauptgericht, eventuell ein Stückchen Fisch dazu , zum Nachtisch, je nach Jahreszeit, ein roter Apfel oder Beeren.
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