Anthony Pajar exprime limones en un tazón para marinar trozos de pescado y preparar ceviche, un plato tan popular que incluso se vende en las calles, pero cuyo consumo cayó por el alza del precio del cítrico en casi 70%, el producto más encarecido en agosto en Perú.
Pajar, de 22 años, afirma que los peruanos consumen menos ceviche durante los días de invierno en el Pacífico sur y comenzarán a comerlo más desde octubre y se intensificará en diciembre, que coincide con la llegada del verano en la costa del país sudamericano.
El lunes, el presidente del gremio de cevicherías, Javier Vargas, dijo a la radio local RPP que el último fin de semana se había vendido 35% menos en los más de 38.000 restaurantes de productos marinos repartidos por todo el país. Sus clientes, que llegan a comprar durante la madrugada y venden ceviche en el resto del día, llevaban bolsas de 40 kilos, ahora sólo adquieren la mitad o la cuarta parte, indica. En junio costó 0,5 dólar el kilo, pero estos días ha trepado hasta 5 dólares. Los expertos preveen que el precio bajará en noviembre cuando se produzca una nueva cosecha.
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