Des chercheurs de l'Inrae ont étudié l’impact des odeurs perçues de manière non-attentive sur les capacités des individus à réagir ou à se retenir face à des images d’aliments.
Ils ont par exemple découvert qu’une odeur de quatre-quarts pouvait amener des personnes à orienter automatiquement leur attention vers des images représentant des aliments très caloriques, d’autant plus chez des personnes en obésité.L'environnement alimentaire, comme les images ou les odeurs, peut influencer le comportement des individus alors même qu’ils n’y prêtent pas attention.
Pour celle-ci, les scientifiques ont fait réaliser une tâche cognitive informatisée à des individus de poids normal,. Ces participants devaient détecter des images cibles et ignorer des images de « distraction » en fonction des consignes entendues, et ce sans qu’ils soient informés qu’ils étaient exposés à des odeurs.
Les volontaires devaient soit détecter les images d’aliments et ignorer les images d’objets soit l’inverse. Ces deux consignes alternaient plusieurs fois, ce qui augmentait temporairement le nombre d’informations à retenir, et donc la difficulté de la tâche, celle-ci. Le temps de réaction et les capacités de contrôle des participants ont été mesurés en situation de charge cognitive et selon l’exposition à différentes odeurs.
Leurs résultats montrent donc que ce ne sont pas tant les odeurs, ni le statut pondéral du sujet qui influencent ces capacités, mais plutôt la quantité d’informations, à savoir la charge cognitive. Pour les chercheurs, ces travaux ont leur importance car ils permettent de mieux comprendre comment le traitement cognitif d’informations de l’environnement peutchez des personnes de statuts pondéraux différents.
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