Distritos escolares cambian hotdogs y pizza en todas las escuelas TK-12 por comidas saludables gracias a financiamiento estatal y federal
El Distrito Escolar Unificado de Pajaro Valley, en el condado de Santa Cruz, se encuentra entre los distritos que están a la vanguardia de la revolución en las comidas escolares. Además de ofrecer una selección diaria de platos saludables, el distrito tiene una asociación con Esperanza Community Farms y Pajaro Valley High School en la que los estudiantes cosechan ellos mismos, los traen a la escuela y los preparan para sus compañeros de clase.
Otro desafío es la logística. Las cocinas escolares generalmente no tienen el personal, el tiempo o el espacio para limpiar y picar 500 calabazas, por ejemplo, por lo que deben enviar los productos a una planta de procesamiento, que puede estar a 50 millas de distancia. Transportar los productos a largas distancias puede ser costoso e ineficiente, especialmente si es necesario distribuirlos a una docena de escuelas diferentes.
Algunas sugerencias que ofrece a las escuelas: Establecer pruebas de sabor para que los estudiantes puedan votar por sus favoritos; educar a los estudiantes sobre nutrición, de dónde provienen los alimentos y cómo se hacen; combine algo nuevo con un viejo favorito; y agregue el condimento Tajin, que puede hacer que cualquier cosa sepa bien, dijo.
“A los estudiantes les gusta ser parte de la conversación. Al preguntarles qué les gusta, de dónde son, demuestra que les estamos prestando atención y escuchándolos”, dijo. “Es increíble la retroalimentación que hemos estado recibiendo. Es la mejor sensación”. Renee Williams, que ha estado en el servicio de alimentos durante 14 años en el Distrito Escolar Unificado de la Costa de San Luis, dijo que estaba un poco intimidada por toda la escena: los delantales especiales de la CIA, las elegantes estufas de gas, los enormes cuchillos relucientes.
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