“A Alemanha nunca produziu vinhos tão bons como agora”, afirma Leonhard Meese, enólogo da vinícola Wittman em visita ao Brasil
distintas, como Mosel, Pfalz e Rheinhessen, a maior delas. A Riesling domina, seguida por outras variedades, como a Müller-Thurgau, a Spatburgunder , a Dornfelder e a Grauburgunder . Há também uma indicação de qualidade, a, que determina quatro categorias de qualidade dos vinhos, de Gutsweine, para vinhos de entrada, até Grosse Lage, para os mais vinhos de maior qualidade.
As uvas são colhidas manualmente e a sedimentação dos vinhos é feita por meio da gravidade, o que permite que os vinhos sejam mais delicados. Cada parcela é fermentada individualmente, e a fermentação acontece em barris de carvalho bastante antigos, técnica que favorece a microxigenação sem o aporte de sabores provenientes da madeira.
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