Shake Shack日本上陸10周年記念！ミシュラン2つ星の日本料理店「傳」長谷川在佑シェフと9年ぶりの再コラボ。限定バーガー「傳シャック（10th Anniv.）」など4品のセットを2日間限定発売 アイビーカンパニー株式会社のプレスリリース
鰻や山椒など和の食材を合わせた特別メニューのセットが登場。11月15日・16日の2日間で合計500セットを外苑いちょう並木店にて限定販売、特典もご用意。ニューヨーク発のハンバーガーレストラン「Shake Shack®」（以下、シェイク シャック）は、2025年11月13日（木）に日本上陸10周年を迎えます。これを記念し、ミシュランガイド東京で2つ星を獲得する日本料理店「傳（でん）」の長谷川在佑シェフとの「シェフコラボ」を実施いたします。本企画は、シェイク シャックが世界各地で活躍するトップシェフとともに特別メニューを開発し、期間限定で販売する人気企画です。日本上陸以来、多くのお客様にご愛顧いただいてきた感謝の気持ちを込めて、10周年を記念した特別メニューのセットを、11月15日（土）・16日（日）の2日間で合計500食限定にて、日本1号店「シェイク シャック 外苑いちょう並木店」で販売いたします。 長谷川シェフは、2016年にシェイク シャック日本上陸1周年を記念して実施した「シェフコラボ」に参加していただき、きゅうりのマリネや赤味噌と山椒を使ったソースを合わせた1日限定バーガー「DEN Shack」を開発。多くのお客様からご好評をいただきました。今回、日本上陸10周年という節目を迎えるにあたり、再び長谷川シェフにオファーを行い、9年ぶりとなるコラボレーションが実現しました。 本企画では、シェイク シャックのクラシックなアメリカンスタイルに、長谷川シェフならではの日本料理のエッセンスを融合。鰻や山椒、奈良漬けなど和の食材を使用したバーガー「傳シャック 」をはじめ、甘辛く煮込んだ牛頬肉とブルーチーズを合わせたチーズフライ、日本茶「つゆひかり」とレモネードをブレンドしたフィフティフィフティ、発酵パンのショコラとほうじ茶を組み合わせたコンクリート（アイスデザート）の計4品のセットを、お客様がコースのようにお楽しみいただけるようセットで販売いたします。10周年の節目にふさわしい特別メニューを通じて、日頃のご愛顧への感謝と、シェイク シャックと傳が織りなす“和と洋の味の融合”をお楽しみください。シェイク シャックは、創業者ダニー・マイヤーがニューヨークの公園で始めたホットドッグカートを原点に、ファインダイニングの精神を受け継ぐハンバーガーレストランです。そのルーツを大切に、世界各地の名シェフと共に特別メニューを創り上げる人気企画「シェフコラボ」を展開しています。これまでに香港「ザ チェアマン」のダニー・イップ氏、ニューヨーク「モモフク」のデビッド・チャン氏、ソウル「ミングルス」のカン・ミングー氏など、トップシェフが参加。日本でも「傳」をはじめ「レフェルヴェソンス」の生江史伸氏、「ラシーム」の高田裕介氏とのコラボレーションを実現しています。幼い頃、芸者であった母が料亭から持ち帰る弁当に触れ、料理の道を志す。高校卒業後、「神楽坂 うを徳」で住み込み修行を開始し、さまざまな名店で経験を積む。2008年、29歳で独立し東京・神保町に「傳」を開店。開店からわずか3年で「ミシュランガイド東京2011」にて二つ星を獲得。日本の四季や文化を大切にしながらも既存の枠にとらわれない革新的な日本料理を提案。「世界のベストレストラン50」や「食べログアワード」など世界各国のホスピタリティアワードを受賞するなど、お客様を虜にする傳のユーモアあふれたおもてなしが評価されている。シェイク シャックとのコラボレーションのお話をいただいたときは、素直に嬉しく思いました。10年前の「DEN Shack」で感じたワクワク感を、もう一度スタッフみんなで共有したいという気持ちで取り組んでいます。今回のコラボメニューのテーマは、「これまでにない新しいバーガー」を、意識しました。シェイク シャックならではの味わいに、日本料理らしさやどこか懐かしい味を取り入れ、全体のバランスを意識して仕上げました。 「シェイク シャックらしさ」と「日本ならではの個性」をどう融合させるかを考えた結果、選んだメイン食材が「鰻」です。日本ではたれをつけて焼くのが一般的ですが、海外ではスモークして肉料理と合わせることもあり、ビーフパティとの相性の良さに着目しました。鰻は海外でも親しまれている食材で、世代や国を問わず多くの方に楽しんでいただけると思います。さらに、前回のメニューとのつながりを感じていただけるよう、バーガーのソースには前回も使用した「山椒」を香りのアクセントとして今回は、バーガーだけでなくサイドメニューやドリンク、デザートまでをセットにして、一連の流れで味わう“コース”のような体験として楽しんでいただける構成にしました。とはいえ、ハンバーガーは気軽に、豪快に食べるのが一番です。この特別な味を、自由に楽しんでいただけたら嬉しいです。.
鰻や山椒など和の食材を合わせた特別メニューのセットが登場。11月15日・16日の2日間で合計500セットを外苑いちょう並木店にて限定販売、特典もご用意。ニューヨーク発のハンバーガーレストラン「Shake Shack®」（以下、シェイク シャック）は、2025年11月13日（木）に日本上陸10周年を迎えます。これを記念し、ミシュランガイド東京で2つ星を獲得する日本料理店「傳（でん）」の長谷川在佑シェフとの「シェフコラボ」を実施いたします。本企画は、シェイク シャックが世界各地で活躍するトップシェフとともに特別メニューを開発し、期間限定で販売する人気企画です。日本上陸以来、多くのお客様にご愛顧いただいてきた感謝の気持ちを込めて、10周年を記念した特別メニューのセットを、11月15日（土）・16日（日）の2日間で合計500食限定にて、日本1号店「シェイク シャック 外苑いちょう並木店」で販売いたします。 長谷川シェフは、2016年にシェイク シャック日本上陸1周年を記念して実施した「シェフコラボ」に参加していただき、きゅうりのマリネや赤味噌と山椒を使ったソースを合わせた1日限定バーガー「DEN Shack」を開発。多くのお客様からご好評をいただきました。今回、日本上陸10周年という節目を迎えるにあたり、再び長谷川シェフにオファーを行い、9年ぶりとなるコラボレーションが実現しました。 本企画では、シェイク シャックのクラシックなアメリカンスタイルに、長谷川シェフならではの日本料理のエッセンスを融合。鰻や山椒、奈良漬けなど和の食材を使用したバーガー「傳シャック 」をはじめ、甘辛く煮込んだ牛頬肉とブルーチーズを合わせたチーズフライ、日本茶「つゆひかり」とレモネードをブレンドしたフィフティフィフティ、発酵パンのショコラとほうじ茶を組み合わせたコンクリート（アイスデザート）の計4品のセットを、お客様がコースのようにお楽しみいただけるようセットで販売いたします。10周年の節目にふさわしい特別メニューを通じて、日頃のご愛顧への感謝と、シェイク シャックと傳が織りなす“和と洋の味の融合”をお楽しみください。シェイク シャックは、創業者ダニー・マイヤーがニューヨークの公園で始めたホットドッグカートを原点に、ファインダイニングの精神を受け継ぐハンバーガーレストランです。そのルーツを大切に、世界各地の名シェフと共に特別メニューを創り上げる人気企画「シェフコラボ」を展開しています。これまでに香港「ザ チェアマン」のダニー・イップ氏、ニューヨーク「モモフク」のデビッド・チャン氏、ソウル「ミングルス」のカン・ミングー氏など、トップシェフが参加。日本でも「傳」をはじめ「レフェルヴェソンス」の生江史伸氏、「ラシーム」の高田裕介氏とのコラボレーションを実現しています。幼い頃、芸者であった母が料亭から持ち帰る弁当に触れ、料理の道を志す。高校卒業後、「神楽坂 うを徳」で住み込み修行を開始し、さまざまな名店で経験を積む。2008年、29歳で独立し東京・神保町に「傳」を開店。開店からわずか3年で「ミシュランガイド東京2011」にて二つ星を獲得。日本の四季や文化を大切にしながらも既存の枠にとらわれない革新的な日本料理を提案。「世界のベストレストラン50」や「食べログアワード」など世界各国のホスピタリティアワードを受賞するなど、お客様を虜にする傳のユーモアあふれたおもてなしが評価されている。シェイク シャックとのコラボレーションのお話をいただいたときは、素直に嬉しく思いました。10年前の「DEN Shack」で感じたワクワク感を、もう一度スタッフみんなで共有したいという気持ちで取り組んでいます。今回のコラボメニューのテーマは、「これまでにない新しいバーガー」を、意識しました。シェイク シャックならではの味わいに、日本料理らしさやどこか懐かしい味を取り入れ、全体のバランスを意識して仕上げました。 「シェイク シャックらしさ」と「日本ならではの個性」をどう融合させるかを考えた結果、選んだメイン食材が「鰻」です。日本ではたれをつけて焼くのが一般的ですが、海外ではスモークして肉料理と合わせることもあり、ビーフパティとの相性の良さに着目しました。鰻は海外でも親しまれている食材で、世代や国を問わず多くの方に楽しんでいただけると思います。さらに、前回のメニューとのつながりを感じていただけるよう、バーガーのソースには前回も使用した「山椒」を香りのアクセントとして今回は、バーガーだけでなくサイドメニューやドリンク、デザートまでをセットにして、一連の流れで味わう“コース”のような体験として楽しんでいただける構成にしました。とはいえ、ハンバーガーは気軽に、豪快に食べるのが一番です。この特別な味を、自由に楽しんでいただけたら嬉しいです。
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