كشف الدكتور رأفت شعبان رئيس قسم الامراض المشتركة معهد البحوث البيطرية بالمركز القومي للبحوث عن عدد من الارشادات الهامة للحفاظ على لحوم الأضاحى
نستيفيد من حدوث عملية التيبس الرمى للذبيحة بطريقه صحيحة فى الحصول على نضج للحم حيث تتواجد إنزيمات خاصة فى العضلات تعمل فى درجة الحرارة العادية والتى تحلل جليكوجين العضلات إلى مادة حمض اللاكتيك المسؤلة عن نضج اللحم فتكون ألياف العضلات أطول وأنعم وأسهل عند التقطيع وأيضا العصير داخل اللحم أفضل اكثر ولذلك تكون اللحوم الناضجة أحسن طعما وهضما وهذا يكون أفضل للمستهلك.
لذلك يجب اتباع بعض الإرشادات والنصائح الهامة لحدوث هذه العملية بالإضافة للحفاظ على لحوم الأضحية بعد الذبح للحصول على أقصى إستفادة منها وهى: أولاَ: تترك الذبيحة فى درجة الحرارة العادية للغرفة درجة مئوية لمدة من 4 إلى 6 ساعات فى مساحات كبيرة ونظيفة ومتجددة الهواء بحيث لا تتجمع اللحوم فوق وذلك لحدوث ما يعرف أوما يسمى بالتيبس الرمى للحم أو بتشميع اللحوم. وهى عملية حيوية تحدث لعضلات الحيونات بعد الذبح والتى يفضل عدم حدوثها سريعا مع أيضا عدم تأخر حدوثها.ثالثاَ: يتم طهى او إستهلاك لحوم الذبيحة بعد ذلك او تحفظ اللحوم بالتجميد فى درحة حرارة سالب 10 او سالب 20 درجة مئوية فى الفريزر او الديب فريزر لحين إستهلاكها. وهذه الخطوات تتبع للذبيحة فى المجازر بعد الذبح ويجب إتباعها عند ذبح الأضحية فى المنازل إيضا حتى تتمعملية التيبس الرمى للحوم.رابعاّ: عند تبريد او تجميد اللحوم بالثلاجات يجب ضرورة مراعات تفريغ اكياس التخزين من الهواء لتجنب حروف التجميد مع ترك فراغات بين الأكياس حتى يصل التبريد لقلب اللحوم ولا تتعفن ويتحول لونها للأخضر.خامساّ: يتم وضع اللحوم فى اكياس شفافة بحيث لا يزيد وزن الكيس عن كيلو جرام واحد لسهولة وصول التبريد لكافة القطع والا يتم وضع اكياس اللحوم فوق بعضها متراكمة بدون فواصل لسهولة تبريد كل الأجزاء لأنه قد يفسد الجزء السفلى بعد 24-48 ساعة عند وضعهبطريق خاطئه.سادساّ: يتم وضع اللحوم بشكل يحعل الدهون فى الأعلى حيث ان الدهون سريعة الفساد لذلك يجب تجميدها فى وقت اسرع ويجب التأكد من كفاءة المبرد او الفريزر ولللوصول لعملية التجميد مع تجنب فتح وغلق الثلاجة بإستمرار حتى نحافظ على درجة البرودة وعدم فصل الكهرباء عن الثلاجات. سابعاّ: لا يتم غسل اللحوم قبل التبريد او التجميد ، لأن ذلك يفسد التيبس الرمى ، وتشطف اللحوم فقط شطفا سريعا فبل الطهو دون نقع حتى لا تفقد قيمتها ،. بالأحضان.. حسام حسن يستقبل عمر كمال عبد الواحد فى مران المنتخبمنتخب مصر يواصل تدريباته.. وانضمام عمر كمال استعدادًا لبوركينا فاسوجولات بالمحافظات لمسؤولى شركات قطاع الأعمال لمتابعة مشروعات حياة كريمة
اخبار مصر لحوم الاضاحى القومى البحوث الحفاظ على لحوم الاضاحى
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
الأرصاد تزف بشرى عن طقس شم النسيم (فيديو)قالت الدكتورة منار غانم عضو المركز الإعلامي لهيئة الأرصاد الجوية، أن الأجواء غدًا الذي يصادف شم النسيم ستكون ربيعية بامتياز على القاهرة الكبرى، ودرجة الحرارة على القاهرة ستكون 28 درجة مئوية
Read more »
لحمايتهم من الأمراض.. 5 نصائح مهمة للحجاج أثناء أداء المناسك (إنفوجراف)يوجد إرشادات هامة لحماية الحجاج من خطر الإصابة بالأمراض خلال أداء مناسك الحج.
Read more »
أقل سعر أضحية في مصر من «حياة كريمة» وأعلى جودة.. اعرف التفاصيلأعلنت مؤسسة حياة كريمة، مشروع صك الأضحية للعام الثاني على التوالي، بأقل سعر صك في مصر وأعلى جودة لحوم
Read more »
أقل سعر وأعلى جودة لحوم فى مصر.. تفاصيل صكوك الأضاحى من 'حياة كريمة'بأقل سعر وأعلى جودة لحوم في مصر، أطلقت مؤسسة حياة كريمة مشروع صك الأضحية للعام الثاني علي التوالي، بعدما نجحت المؤسسة في الموسم الماضي
Read more »
الصحة توجه نصيحة مهمة إلى الحجاج أثناء أداء المناسك (إنفوجراف)وجهت وزارة الصحة نصيحة هامة لحجاج بيت الله الحرام للحفاظ على سلامتهم أثناء إداء المناسك.
Read more »
عيد الأضحى المبارك 2024: سنن التقسيم والذبح وآدابهالاضحية، ذبح الاضحية، سنن تقسيم وذبح الاضحية، الذبح، ذبح وتقسيم الاضاحي، تقسيم الاضحية، سنن تقسيم الاضحية،
Read more »