음식: 특정 음식이 식욕을 억제할 수 있을까? '피해야 할 음식을 고민하는 것 외에도 충분한 물과 3대 영양소, 미량의 영양소를 섭취하는 것이 중요하다.'
영국 임페리얼칼리지런던에서 임페리얼 영양·식품 네트워크를 총괄하는 게리 프로스트는 이런 연구가 주로 음식의 대량 섭취를 가정하며 동물에 대한 영향을 관찰하는데, 인간에게서 같은 효과가 확인되지는 않았다고 설명한다.미국 오하이오주 볼링그린주립대학의 메리 존 루디 식품영양학과 부교수는 집에서 사전 실험을 진행했는데, 미국 중서부 주민에게 고추를 넣은 음식을 제공하면서 맛도 좋고 현실적인 양을 판단하려 했다.
그런 다음 25명을 실험실에 6번 초대해 토마토 수프 1그릇을 제공했다. 참가자는 수프를 먹은 다음, 식욕과 에너지 소비를 꾸준히 측정할 수 있도록 4시간 30분 동안 실험실에 머물렀고, 이후 다른 식사를 원하는 만큼 먹었다.보통 한 달에 1번만 고추를 섭취하는 참가자는 일주일에 3번 이상 섭취하는 참가자에 비해 이후 음식 생각이 더 적게 떠올랐고, 수프 다음에 제공된 식사를 70칼로리 더 적게 섭취한 것으로 보고됐다."이 결과를 보면, 입안의 따끔거림·화끈거림을 경험하는 것이 중요하다는 걸 알 수 있죠."고추를 넣은 카레처럼 캡사이신이 함유된 매운 음식을 섭취하면 식사 후 식욕 억제에 도움이 될 수 있다프로스트는 이렇게 식욕에 대한 단기 영향을 보여준 연구는 장기 영향을 입증하지 못했다고 지적한다. 이 연구에 따르면, 연구 32건을 검토한 결과 고추와 녹차의 식욕 억제 효과에는 일관성이 없었다.
연구자들은 특정 성분 외에도 3대 영양소와 그 식욕에 대한 영향을 살펴봤다. 섬유질은 포만감을 더 오래 유지시킨다고 알려져 있고, 일부 연구에 따르면 사람이 섬유질을 더 많이 섭취할수록 체중 증가 속도가 느려진다."식이섬유의 1일 섭취 권장량은 30g이지만, 영국인 대부분은 하루 약 15g을 섭취합니다. 30g까지 늘리면 효과가 있겠지만 효과는 일시적입니다."
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