어둠속에서 24년을 기다렸다…간밤에 즐긴 ‘이 술’ 어떻게 만들어지나 보니 [르포]

하이트진로 이천 증류주 공장 가보니 일품진로, 올해는 24년산 출시 앞둬 5000개 오크통서 증류원액 ‘대기 중’

5000개 오크통서 증류원액 ‘대기 중’ 지난 11일 경기도 이천시 하이트진로 이천공장. 지하창고 안에 200ℓ짜리 오크통 5000여 개가 빼곡히 들어차 있다. 증류원액을 담은 통이다.창고에 가까이 다가갈수록 코끝으로 알코올 향이 스며드는 게 과연 ‘술 공장’ 다웠다. 증류주 생산을 책임지는 이곳에서는 1년부터 24년까지 천차만별의 숙성기간을 지닌 증류원액이 제품화를 기다리고 있다.

미국서 수입한 오크통에 원액 수십년 숙성하이트진로는 증류주 생산을 위해 버번 위스키를 숙성했던 오크통을 미국에서 전량 수입했다. 오크통 속 원액은 시간이 지나면서 나무 안에 있는 셀룰로즈와 반응해 우리가 흔히 아는 위스키와 같은 술이 된다.하이트진로는 오크통마다 검정일, 용량, 최초주입일, 재주입일 등이 적어넣고 정성껏 관리 중인데 생각 이상으로 공이 많이 들어간다.

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