우선 색깔은 보급형이 고급형보다 약간 더 짙었다. 올리브유의 권위자인 마기아티스 교수는 '일반적으로 품질이 좋고 폴리페놀 함량이 높은 올리브유는 초록색을 띤다'며 '하지만 이는 생산 후 초반 6개월 동안만 볼 수 있는 특징이라 한국 시장에서 판매되는 올리브유는 초록빛이 아닌 노란색일 가능성이 높다'고 설명했다. '이 맛이 나는 올리브유는 절대 먹으면 안된다.' 진짜 좋은 올리브유를 고르는 기준과, 국내 판매 올리브유 중 최고의 제품 3가지는 뭘까요.
올리브유 하루 한 숟갈과 레몬즙을 아침 공복에 먹는다는 인증 사진이 SNS에 넘쳐난다. 두 조합은 의학적으로도 나무랄 데 없다. 프로코피오스 마기아티스 그리스 아테네국립대 약학과 교수는 “ 올리브유 는 심혈관계 보호 효과가 있고, 레몬엔 비타민 C가 많다”며 “두 식품 모두 지중해 식단의 핵심이며 항산화 물질도 풍부하다”고 설명했다. 올리브유 가 인기를 끌면서 브랜드 경쟁도 치열하다.
제조사들은 ‘산도 0.1%’, ‘냉압착’, ‘국제대회 수상’ 등을 내세우며 최고를 자처한다. 고급, 프리미엄이라며 10만원을 호가하는 제품도 수두룩하다.🍃보급형·고급형 색과 맛 보니 취재팀이 구매한 보급형은 ‘곰곰 바쏘 엑스트라버진 올리브오일 1L’로 1만9440원이었다. 고급형은 ‘브루아오로 오로 오피 냉압착 유기농 올리브유 750ml’로 17만5000원이었다. 100ml 당 가격을 비교해보면 보급형은 1944원, 고급형은 2만3333원으로 12배 차이였다.우선 색깔은 보급형이 고급형보다 약간 더 짙었다. 보급형이 고급형보다 더 초록빛이 돌았다. 이는 좋은 올리브유가 초록색에 가깝다는 상식과 어긋난다. 보통 갓 짜 신선한 고폴리페놀 올리브유일수록 초록빛을 띤다.올리브유의 권위자인 마기아티스 교수는 “일반적으로 품질이 좋고 폴리페놀 함량이 높은 올리브유는 초록색을 띤다”며 “하지만 이는 생산 후 초반 6개월 동안만 볼 수 있는 특징이라 한국 시장에서 판매되는 올리브유는 초록빛이 아닌 노란색일 가능성이 높다”고 설명했다.좋은 올리브유의 핵심 풍미는 세 가지다. 우선 방금 벤 듯한 신선한 풀향이 난다. 두번째로 쓴맛이 감돈다. 그리고 마지막으로 얼얼한 매운맛이 목 안쪽을 간질이며 자극한다. 이 쓴맛과 매운맛은 항산화물질인 폴리페놀이 충분하다는 신호다.이상한 점은 또 있었다. 수입판매원 자사 페이지엔 스페인 올리브유사인 아세이테스 바오스 제품 이미지를 함께 노출했다. 유사한 이름의 스페인 회사 제품을 수입해서 판매하는 듯 보였다. 하지만 제품의 병에 붙은 라벨에 적힌 제조회사는 다른 회사였다. 이 회사 공식웹사이트엔 국내 판매되는 브랜드명은 보이지 않았다. 대신 500ml에 9~20유로하는 중저가 제품들이 나와 있었다. 최근 스페인에선 저급 올리브유를 고급으로 둔갑시키는 ‘택갈이 사기’ 보도가 잇따르고 있다. 2023년 스페인 경찰은 저급 올리브유에 기타 식물유를 혼합한 뒤 엑스트라버진 올리브유라고 속여 14만3000리터 이상 유통한 이들을 적발했다.진짜 좋은 올리브유를 고르는 기준과, 국내 판매 올리브유 중 최고의 제품 3가지는 뭘까요.https://www.joongang.co.kr/article/25378851치매 직전 뇌, 이 금속 없었다…“물 잘 마셔라” 뜻밖의 예방법https://www.joongang.co.kr/article/25361196
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