अचार के मामले में अब तक आपने नींबू, आम, हरी मिर्च यहां तक कि कटहल का आचार भी सुना होगा। लेकिन क्या आपने कभी आलू का अचार खाया है जो नेपाल में मशहूर है। और, निक्की पटेल ने इसकी आसान रेसिपी बताई है।
नेपाली आलू का अचार स्वाद में चटपटा, खट्टा और मसालेदार होता है, जो किसी भी खाने का स्वाद दोगुना कर देता है। इसे बनाना इतना आसान है कि यह महज 10 मिनट में तैयार हो जाता है। बस फटाफट से आलू उबालना है और हरी मिर्च काटना है। यह स्वादिष्ट अचार मशहूर टीवी शो 'कुमकुम भाग्य' में प्रज्ञा का किरदार निभाने वाली अभिनेत्री सृति झा को भी बहुत पसंद है। जिसके बारे में उन्होंने कॉमेडियन भारती को पॉडकास्ट में बताया था। वैसे अगर आप इस आलू के अचार को खाना चाहते हैं कंटेंट क्रिएटर निक्की पटेल की आसान रेसिपी जान लीजिए।सूखा भूनना और पीसना नेपाली आलू के अचार का खास स्वाद मसालों के सही मिश्रण से आता है। इस रेसिपी में मेथी दाना, सौंफ और तिल का इस्तेमाल करना है। आपको आधा कप सफेद तिल, आधा चम्मच मेथी दाना और एक चम्मच सौंफ लेना है। अब इन तीनों सामग्री को एक पैन में डालकर हल्का रोस्ट कर लें। भूनने से मसाले का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है और नमी दूर हो जाती है। भूनने के बाद हल्का ठंडा होने दें और मिक्सर जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें। आलू और ताजी सब्जियां इस अचार में सिर्फ आलू ही नहीं, बल्कि कुछ ताजी सब्जियां भी मिलाई जाती हैं जो इसे क्रंच और पोषण देती हैं। तो सबसे पहले 4 से 5 आलू को उबाल लें। उबलने के बाद उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक खीरा लें, उसे छीलें और पतले और लंबे स्लाइस में काट लें। इसी तरह, एक गाजर को भी पतले और लंबे स्लाइस में काट लें आलू, खीरा और गाजर को एक बड़े बाउल में डाल दें इस दौरान ही भूनकर पीसा मसाला भी डाल दें।मसालेदार तड़के की तैयारी और उपयोग तड़का नेपाली अचार को एक अलग ही तीखापन देता है। तड़के के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल करना जरूरी है, क्योंकि यह नेपाली स्वाद देता है। सरसों के तेल को अच्छी तरह गर्म करें, तेल हल्का ठंडा होने पर उसमें राई डालें। राई चटकने लगे तो उसमें हींग, हल्दी और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें। इस तैयार तड़के को तुरंत सब्जियों और आलू वाले बाउल में गरम ही डाल दें। स्वाद का संतुलन किसी भी अचार में नमक और खट्टापन ही जान डालता है। इस नेपाली आलू के अचार में नींबू का रस इस्तेमाल होता है, जो इसे झटपट खट्टापन देता है। स्वादानुसार नमक के बाद एक नींबू लें और उसका सारा रस अच्छी तरह से निचोड़कर मिश्रण में डाल दें। इन सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि तड़का, पाउडर और नींबू का रस हर टुकड़े पर समान रूप से कोट हो जाए।नेपाली आलू का अचार View this post on Instagram A post shared by Niki Patel आखिरी टच और परोसने का तरीका अचार को अंतिम रूप देने और उसकी खुशबू बढ़ाने के लिए धनिया पत्ती मिलाना जरूरी है। खूब सारी धनिया पत्ती बारीक काटकर अचार में मिला दीजिए। धनिया पत्ती न सिर्फ सुंदर दिखती है, बल्कि एक ताजी खुशबू भी देती है। सिर्फ 10 मिनट में आपका स्वादिष्ट नेपाली आलू का अचार पूरी तरह से तैयार है। इस अचार को आप तुरंत खा सकते हैं, या फिर इसे कुछ देर के लिए सेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे इंस्टाग्राम वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं। एनबीटी इसकी सत्यता और सटीकता जिम्मेदारी नहीं लेता है।.
नेपाली आलू का अचार स्वाद में चटपटा, खट्टा और मसालेदार होता है, जो किसी भी खाने का स्वाद दोगुना कर देता है। इसे बनाना इतना आसान है कि यह महज 10 मिनट में तैयार हो जाता है। बस फटाफट से आलू उबालना है और हरी मिर्च काटना है। यह स्वादिष्ट अचार मशहूर टीवी शो 'कुमकुम भाग्य' में प्रज्ञा का किरदार निभाने वाली अभिनेत्री सृति झा को भी बहुत पसंद है। जिसके बारे में उन्होंने कॉमेडियन भारती को पॉडकास्ट में बताया था। वैसे अगर आप इस आलू के अचार को खाना चाहते हैं कंटेंट क्रिएटर निक्की पटेल की आसान रेसिपी जान लीजिए।सूखा भूनना और पीसना नेपाली आलू के अचार का खास स्वाद मसालों के सही मिश्रण से आता है। इस रेसिपी में मेथी दाना, सौंफ और तिल का इस्तेमाल करना है। आपको आधा कप सफेद तिल, आधा चम्मच मेथी दाना और एक चम्मच सौंफ लेना है। अब इन तीनों सामग्री को एक पैन में डालकर हल्का रोस्ट कर लें। भूनने से मसाले का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है और नमी दूर हो जाती है। भूनने के बाद हल्का ठंडा होने दें और मिक्सर जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें। आलू और ताजी सब्जियां इस अचार में सिर्फ आलू ही नहीं, बल्कि कुछ ताजी सब्जियां भी मिलाई जाती हैं जो इसे क्रंच और पोषण देती हैं। तो सबसे पहले 4 से 5 आलू को उबाल लें। उबलने के बाद उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक खीरा लें, उसे छीलें और पतले और लंबे स्लाइस में काट लें। इसी तरह, एक गाजर को भी पतले और लंबे स्लाइस में काट लें आलू, खीरा और गाजर को एक बड़े बाउल में डाल दें इस दौरान ही भूनकर पीसा मसाला भी डाल दें।मसालेदार तड़के की तैयारी और उपयोग तड़का नेपाली अचार को एक अलग ही तीखापन देता है। तड़के के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल करना जरूरी है, क्योंकि यह नेपाली स्वाद देता है। सरसों के तेल को अच्छी तरह गर्म करें, तेल हल्का ठंडा होने पर उसमें राई डालें। राई चटकने लगे तो उसमें हींग, हल्दी और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें। इस तैयार तड़के को तुरंत सब्जियों और आलू वाले बाउल में गरम ही डाल दें। स्वाद का संतुलन किसी भी अचार में नमक और खट्टापन ही जान डालता है। इस नेपाली आलू के अचार में नींबू का रस इस्तेमाल होता है, जो इसे झटपट खट्टापन देता है। स्वादानुसार नमक के बाद एक नींबू लें और उसका सारा रस अच्छी तरह से निचोड़कर मिश्रण में डाल दें। इन सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि तड़का, पाउडर और नींबू का रस हर टुकड़े पर समान रूप से कोट हो जाए।नेपाली आलू का अचार View this post on Instagram A post shared by Niki Patel आखिरी टच और परोसने का तरीका अचार को अंतिम रूप देने और उसकी खुशबू बढ़ाने के लिए धनिया पत्ती मिलाना जरूरी है। खूब सारी धनिया पत्ती बारीक काटकर अचार में मिला दीजिए। धनिया पत्ती न सिर्फ सुंदर दिखती है, बल्कि एक ताजी खुशबू भी देती है। सिर्फ 10 मिनट में आपका स्वादिष्ट नेपाली आलू का अचार पूरी तरह से तैयार है। इस अचार को आप तुरंत खा सकते हैं, या फिर इसे कुछ देर के लिए सेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे इंस्टाग्राम वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं। एनबीटी इसकी सत्यता और सटीकता जिम्मेदारी नहीं लेता है।
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