[ESC] 내달 제주 밭한끼 페스티벌…메밀·보리·고사리 등 현지 식재료로 밥·반찬·빵까지
메밀에 관한 한 제주도 사람들은 안타까움이 있다. 이효석의 단편소설 ‘메밀꽃 필 무렵’의 영향으로 강원도 평창군 봉평면이 메밀의 대명사처럼 인식되기 때문이다. 그러나 통계청 ‘농작물 생산조사’ 통계를 보면, 2021년 제주의 메밀 생산량은 1127t으로 전국 1위다. 강원의 생산량은 155t으로 경북에 이은 세번째다. 메밀 재배면적도 제주가 강원에 견줘 7.5배로 국내에서 가장 넓다. 메일 수확기를 앞두고 지난 5일 제주시 조천읍 선흘리를 찾았다. 흰 눈송이 같은 메밀꽃들이 가을바람에 산들거리고 있었다.“제주도에서는 메밀을 갈아 주로 빙떡이나 몸국으로 먹는데요. 메밀을 가루로 만들지 않고 이렇게 밥으로도 먹을 수 있다는 걸 알리고 싶었어요.” 마을 주민 김혜란씨가 제주 메밀에 애정을 담아 말했다. 다음 달 열릴 ‘2023 제주 밭한끼 페스티벌’을 앞두고 제주 밭작물로 만든 도시락을 점검하는 자리였다.
‘제주 밭한끼’ 캠페인은 제주 밭에서 나온 작물들을 식재료로 사용해 한끼 음식을 조리하고, 밭작물이 나온 마을 공간과 주민들의 이야기를 유기적으로 연결해 제주 농촌의 자립적 발전 기반을 구축하기 위한 목적으로 시행되고 있다. 2021년 농림축산식품부의 농촌신활력플러스사업에 선정돼 제주시가 지난해부터 4년 동안 70억원의 예산을 들여 진행 중인 사업이다. 김노경 추진단 사무국장은 “제주에서 생산된 밭작물이 대량으로 서울 가락농수산물종합도매시장으로 가서 국내 유통체계에 흡수돼 제주산 브랜드 가치를 잃은 채 소비되고 있다”며 “제주 밭작물을 제주에 오면 소비해야 할 브랜드로 격상시키기 위해 이 사업을 시작했다”고 말했다. 캠페인 기획·홍보를 맡고 있는 신시아의 정경원 부사장은 “올해에는 ‘밭한끼 도시락과 함께 하는 마을 투어’, ‘빵빵한 제주 밭한끼’ 등을 통해 마을 주민들이 직접 참여해 지속 가능한 사업이 되도록 하는 것에 주안점을 두고 있다”고 말했다.
‘할망그림 예술창고’에 전시할 제주 밭작물 그림을 그리고 있는 홍태옥·김인자·강희선씨. 김인자씨는 “우리 셋은 3년 전에 밭작물 그림을 가장 먼저 그리기 시작한 삼총사”라며 웃었다.제주 농민·자영업자 ‘상생 첫걸음’ 제주시 구남동에서 토박이 부부가 운영하는 ‘빵귿’은 ‘빵빵한 제주 밭한끼’ 캠페인에 참여한다. 제주 메밀을 재료로 한 ‘비넌콘’과 제주 보리개역을 넣은 ‘갸또 낭떼’를 개발했다. 빵 이름은 아직 정하지 않았다. 아내 양소형 대표는 “이번에 새 빵을 개발하는 과정에서 메밀이 갈리기 전 알갱이가 삼각형의 고운 모양이라는 걸 처음 알았다. 그 예쁜 메밀을 그대로 빵 위에 흩뿌려서 모양과 식감, 구수한 맛을 그대로 살리는 식사 빵을 새로 만들었다”고 했다.28년 제과·제빵 경력을 갖고 있는 제주시 삼양일동의 김봉선 ‘아사라 베이커리’ 대표는 제주 밭작물을 재료로 한 ‘제주초당메밀빵’과 ‘브로콜리 포카치아’, ‘제주보리롤크림빵’ 등을 개발했다. 서울에서 활동하다 2년 전 고향으로 돌아온 그는 도내 메밀 농부와 직거래를 할 예정이다. 이렇게 되면 농민은 판로가 생겨서 좋고, 김 대표와 같은 자영업자는 신선한 식재료를 도서 산간 배송비가 빠진 가격으로 안정성 있게 확보할 수 있어 좋다.
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