![고소한 가을의 맛, 전어가 돌아왔다…맛있게 먹으려면? [머니 클라스]](https://i.headtopics.com/images/2023/9/8/jtbc-news/4425649548546201269752-4425649548546201269752-9D29274566861A758DA8EA2C3060951A.webp)
경제를 잘 알지 못하는 사람을 위한 당장 내 돈이 되는 정보 '머니클라스' 오늘은 이주찬 기자가 직접 현장을 발로 뛰어 취재한 장..
경제를 잘 알지 못하는 사람을 위한 당장 내 돈이 되는 정보 '머니클라스' 오늘은 이주찬 기자가 직접 현장을 발로 뛰어 취재한 장바구니 정보, 알뜰 소비 정보를 전하는 '발품경제' 시간입니다. 안녕하세요. 금요일 머니클라스의 남자 '머클남' 이주찬 기자, 이번 주는 또 어디를 다녀오셨는지 기대가 됩니다.기대하셔도 좋습니다. 이번 주는 좀 멀리 발걸음을 옮겨 발품을 분주하게 팔고 다녀왔습니다. 가을 하면 떠오르는 건? 그렇습니다. 전어가 돌아왔습니다. 긴 말이 필요 없습니다. 준비된 영상으로 같이 보시겠습니다.가을 하면 떠오르는 게 여러 가지가 있는데요, 특히 그 중에서도 가을 하면 떠오르는 그 녀석. 그 녀석을 만나기 위해 충남 서천 마량진에 왔습니다. 함께 가시겠습니다.[전어잡이배 선원 : {전어를 배에서 바로 물차에 실어야 되나 보죠?} 바로 실어야 해요, 안 실으면 죽어요. 전어는 올라오면 성질이 급해서 금방 죽어요.
[조종수/전어잡이배 선주 : {요즘 조업은 어떤가요?} 9월 달 서천 전어, 많이 나오고 있어요. 살이 통통하고, 칼슘이 풍풍해서 먹기 좋아요. 제철이에요. 지금 많이 드셔야 합니다.]장을 보러온 소비자는 신선한 수산물을 고르느라 시선은 분주하고, 손에는 한 가득 꾸러미가 들려있습니다. [박삼순/전남 구례군 : {할머니 어디에서 오셨어요} 구례군에서 왔어요. 축제를 해서요. 전어 먹으러 왔어요. 전어가 요즘 철이라서 고소하고 맛있죠. 어민들이 잘 살 수 있게 많이 와서 잡수셨으면 좋겠네요.][소비자/충북 청주시 : 가을은 전어잖아요. 그래서 홍원항에 전어 축제를 한다고 와서 전어를 먹는데 너무너무 맛있어요. 한 번 드셔보실래요?]잘 봤습니다. 고소한 가을 전어 드시러, 구례에서도 청주에서도 서천으로 오신 시민들이 많군요. 그런데 가을 전어하면 사실 요즘보다는 좀 더 찬 바람이 불어야 제철이라고 생각했는데 지금이 제철이라고요?예. 전어는 남해에서 가장 많이 잡히는데, 남쪽에선 일찍이 7월 말부터 전어를 즐기기도 했습니다, 내륙에서는 보통 기름진 가을 전어는 찬 바람이 부는 10월이 제철이라고 떠올리기 쉬운데, 앞서도 보셨듯이 기후변화로 인해 막상 10월에는 예전보다 어획량이 줄어 수요를 따라잡지 못하다 보니까 값이 뛰는 추세입니다.
조선시대 실학자 서유구의 '난호어목지'에는 신분의 높고 낮음을 떠나 모두가 좋아하므로 값을 따지지 않고 사기 때문에 전어라 불렀다고 되어 있고요, 조선 중기 문신 조헌의 상소문에는 '경주에선 가을 전어를 비단 한 필을 주고 바꾼다'라는 기록이 있을 정도로 귀한 대접을 받기도 했습니다. 그러다 보니 예전 섬사람들은 잡는 족족 돈이 된다하여 전어라고 불렀다는 문헌도 있는데, 이런 대접을 받을 수 있었던 것은 일 년 중 딱 한철에만 맛볼 수 있었기 때문은 아닐까 싶습니다.가을 전어 한 마리면 햅쌀밥 열 그릇 죽인다" 이런 말도 있을 정도로 '밥 도둑'이다 이렇게 알려져 있는데, 이주찬 기자가 전어를 잡기만 했을 것 같진 않고요, 당연히 먹고 왔죠?먼저 횟감은 살아 펄떡펄떡 뛰는 것으로 골라 포를 뜨거나 뼈째 먹기도 하는데, 손질할 때부터 탁탁 내리쳐서 씹히는 맛을 최대한 살립니다.오래 무치면 채소가 물러 맛이 없어지기 때문에 살짝만 버무려 내는 게 포인트입니다.[이현성/월하성 수산물 식당 운영 : 지금 전어가 한참 기름기가 올라올 때라서 구우면 너무 맛있습니다. {냄새가 온 마을에 퍼지는 것 같아요.} 옛말에 그런 말도 있잖아요, 전어 굽는 고소한 냄새를 맡고 집 나간 며느리가 돌아올 정도로 너무 맛있거든요.
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