九州地方の磯や堤防に、小ダツ（ダツの若魚）が寄り始めた。大半の人がゲスト魚扱いするものの、焼いて食べると美味しい。今回は「小ダツの薄塩」を紹介する。（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・...
九州地方の磯や堤防に、小ダツ（ダツの若魚）が寄り始めた。大半の人がゲスト魚扱いするものの、焼いて食べると美味しい。今回は「小ダツの薄塩」を紹介する。（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干し.の画像はこちら >>ダツの適合サイズ適合サイズは40cm前後の小型。これくらいまでなら、中骨が気にならない。逆にこれ以上になると捌きにくいうえ、骨が硬い。持ち帰り方持ち帰り方はシンプル。魚からハリを外してクーラーに入れるだけ。「長物」だけに真っすぐにして収納すれば変形しにくい。捌き方捌き方は一般的な3枚おろしでOK。まずは頭とワタをとり、腹側（内側）を水洗い。 釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干して旨み凝縮 まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）これを大名おろしにし、腹骨だけを削ぎ落す。 釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干して旨み凝縮 大名おろしにする（提供：TSURINEWSライター・松田正記）軽く干す3枚におろしたあとは食べやすい大きさにカット。あとは軽く塩を振り、冷蔵庫内で3～4時間干す。魚の表面が乾いてきたらOK。 釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干して旨み凝縮 食べやすい大きさにカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）焼く焼く準備ができたら、グリルに投入。5～6分で焼き上がる。干すことで魚の旨みを凝縮。酒の肴はもちろん、ご飯のおかずにもうってつけだ。 釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干して旨み凝縮 小ダツの薄塩のできあがり（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞.
九州地方の磯や堤防に、小ダツ（ダツの若魚）が寄り始めた。大半の人がゲスト魚扱いするものの、焼いて食べると美味しい。今回は「小ダツの薄塩」を紹介する。（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干し...の画像はこちら >>ダツの適合サイズ適合サイズは40cm前後の小型。これくらいまでなら、中骨が気にならない。逆にこれ以上になると捌きにくいうえ、骨が硬い。持ち帰り方持ち帰り方はシンプル。魚からハリを外してクーラーに入れるだけ。「長物」だけに真っすぐにして収納すれば変形しにくい。捌き方捌き方は一般的な3枚おろしでOK。まずは頭とワタをとり、腹側（内側）を水洗い。 釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干して旨み凝縮 まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）これを大名おろしにし、腹骨だけを削ぎ落す。 釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干して旨み凝縮 大名おろしにする（提供：TSURINEWSライター・松田正記）軽く干す3枚におろしたあとは食べやすい大きさにカット。あとは軽く塩を振り、冷蔵庫内で3～4時間干す。魚の表面が乾いてきたらOK。 釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干して旨み凝縮 食べやすい大きさにカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）焼く焼く準備ができたら、グリルに投入。5～6分で焼き上がる。干すことで魚の旨みを凝縮。酒の肴はもちろん、ご飯のおかずにもうってつけだ。 釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干して旨み凝縮 小ダツの薄塩のできあがり（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
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